たんぱく質とは・・・
筋肉や身体を作る栄養素。筋肉は身体を動かす中心的なもの。
この筋肉が大きければ大きいほど出力があり運動量が増え、基礎代謝が上がる。
なぜダイエット中に筋肉が減るのか？
ダイエットで食事制限して糖質の接種を抑えた場合、身体はたんぱく質をエネルギーに変換しようとする。たんぱく質は筋肉に貯蔵されている為、筋肉がエネルギーとして食いつぶされてしまう。
たんぱく質は1日にどのくらい摂ったら良いか？
・１８歳以上の女子（生活活動強度に関係なく）５５g ／ 日
・１８歳以上の男子（生活活動強度に関係なく）７０g ／ 日
・ダイエット（運動・食事制限）している人の摂取目安
体重✖１.０８～１.５g
例 体重６０kgの人は、６０✖１.０８＝(最低)６４.８g
どの食品にどのくらい入っているのか？
・豆腐一丁（３００ｇ）➔約１５g
・卵１個（７０g）➔生８.６g、ゆで９.０g
・牛乳（コップ１杯２００g）➔６.６g
・ヨーグルト（１００g）➔３.６g
・プロセスチーズ（１枚２０g）➔４.５g
・まぐろさしみ（１００）➔２４.３g
※１００gは大体７切れくらい
・かつおさしみ（１００）➔２５.８g
鶏ささみ（５０）➔１２.３g
豚バラ肉（８０）➔１０.７g
牛肩ロース（８０）➔１５.７g
ご飯（茶碗１杯１５０g）➔５.２g
★鶏ささみは高たんぱく低脂質なのでダイエットにおススメ。
※たんぱく質は筋肉の他に髪、爪、皮膚、骨、歯、ホルモン、血液、神経伝達物質、DNAなど、身体の中で多く使われる栄養素の為、ダイエットや筋トレをしない人も十分に摂る必要がある。
※１度に吸収できるたんぱく質には限度があり（約２０g）、毎食（３食）摂取することが大切。摂りすぎたたんぱく質は尿として排出される為、摂りすぎることは無い（が、動物性たんぱく質は脂質も多いので摂りすぎには注意）
※カロリーを抑えるために豆腐のみでたんぱく質を７０g摂ってもアミノ酸スコアを十分に満たすことが出来ず、体内で良質なたんぱく質を作ることが出来ない。
※動物性たんぱく質はアミノ酸スコアが１００の物が多い。１００に近いほど人に必要な必須アミノ酸が多く含まれている。
※必須アミノ酸は体内で作ることが出来ない為、食品から摂らなければならない。
※アミノ酸スコア１００の食品とアミノ酸スコア３０の食品を同時に食べると、体内ではアミノ酸スコア３０の分しかアミノ酸を摂取出来ない。
※アミノ酸スコアが低い食品は、うどんや食パンなどがあげられる。
※良質なたんぱく質を効率よく作りたい人は、アミノ酸スコアの低い食品を減らし、スコアの高い食品を組み合わせると良い。プロテインはたんぱく質を効率よく吸収できるようにアミノ酸も多く含まれているので、人気がある。筋トレする人なら動物性のプロテイン、美容や健康の為なら植物性プロテインがおすすめ（植物性は脂質が少ない）。
※たんぱく質ばかり摂ると便が硬くなるため、便が硬い・便秘の人は食物繊維(野菜など)や水分の量を増やす。
